Cocina

10 Recetas clásicas meze para dar sabor a la facilidad de uso

???? SOMA [Part 1] (Octubre 2018).

Anonim

en la mayoría de los casos, hablamos de mezzes, plural: muchos moldes forrados o pequeños platos llenos de purés preparados, ensaladas inteligentemente dosificadas, croquetas rizadas, hojaldre, mini pinchos, etc. El mezze, en singular, evoca la comida que compone esta pluralidad de platos.

¿Cómo servir los mezzes?

Porque cada plato de tu mezze (por lo que la comida si hablas de singular) viene en pequeñas cantidades, por lo que es apropiado seleccionar un plato adecuado.

Se olvida el gran tazón de tabulé que rápidamente todos modos détremperait el perejil y la opción de refinado se elige: una taza, un plato pequeño, cazuela, bol, un pequeño plato de sopa …

Y saben que una vajilla bonita y colorida siempre es el mejor efecto en una mesa.

¡No olvides el pan sin levadura!

Todo lo que puede decir en este momento: ¡olvide la barra de pan y otros panes del país! Los mezzes se saborean con un pan plano.

> Tradicionalmente, el mezze se prueba con flatbread sin levadura . ¿Su activo? Puede enrollar todo tipo de preparaciones, sin arriesgarse a manchar la mesa o la ropa … e incluso rellenarlo usándolo como un bolsillo.

> Puede elegir cualquier pan árabe plano o pan de pita .

Si no tienes pan o no quieres pan, puedes usar tenedores o cucharas. ¡Después de todo, el mezze se probó originalmente solo con los dedos!

¿Qué recetas para un buen mezze? Los 10 mezzes más clásicos:

Y sí, a menos que cocines para una boda o un bautizo, tendrás que restringir la cantidad de platos ofrecidos. ¡Porque un mezze puede contar hasta cien especialidades!

Para ayudarte, aquí están las recetas de los mejores platos:

  • La receta relleno con hojas de vid de arroz (o dolmas)

Los ingredientes hojas de vid

- Un manojo de hojas vides (se venden en tiendas orientales)

- 500 g de carne picada

- 250 g

arroz - jugo de limón

- ajo

- sal y pimienta .

La preparación:

1. Comience con el relleno y mezcle la carne, el arroz lavado, 4 cucharadas de agua, sal y pimienta.

2. Lave las hojas de vid en agua fría para aflojarlas.

3. Adorna cada hoja con una cucharada de relleno, dobla los lados y rueda mientras exprimes.

4. Coloque los panecillos en una cacerola o cazuela, agregue unos dientes de ajo enteros y cúbralos con agua. Cocine a fuego lento de 30 a 40 minutos.

5. Espolvoree con jugo de limón y sirva caliente o fresco.

  • La receta de la verdadera tabule con perejil

Lees ingredientes de su tabouli

- 2 botas de perejil,

- 4 tomates,

- 1 manojo de menta,

- 2 cucharadas de bulgur,

- jugo de limón,

- aceite de oliva,

- sal y pimienta.

- también puedes agregar un pequeño zumaque.

La preparación:

1. Pica finamente el perejil con un cuchillo niox (¡no la picadora eléctrica que detalla demasiado finamente y convierte el perejil en gachas!), Tomates y menta.

2. Agregue el bulgur y mezcle.

3. Justo antes de servir, espolvoree jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Tenga cuidado, si prepara su taburete con demasiada antelación, el perejil puede cocerse en el limón y perder su textura. Un buen tabulé no dura mucho tiempo.

  • El hummus receta (puré de garbanzos)

El hummus ingredientes (o houmos):

- 500 g de garbanzos,

- 3 dientes de ajo,

- 1 o 2 limones,

- tahini (pasta de sésamo),

- aceite de oliva

- sal, pimienta y pimentón (opcional, un toque de comino molido)

Preparación de hummus :

1. El día anterior, remoje sus garbanzos en agua fría. Al día siguiente, colóquelos en 2 L de agua salada fría a fuego lento, durante 1 h 30.

Tenga cuidado, si saltea el agua, sus garbanzos pueden reventar.

2. Escurra y mezcle los garbanzos con ajo molido, jugo de limón, 3 cucharadas de tahini y comino en polvo si lo desea.

3. Enlazar en aceite de oliva según la textura deseada.

4. Sirva con un chorrito de aceite y pimentón sin mezclar.

  • La receta de berenjena caviar

Los ingredientes de la berenjena caviar

- 1 berenjena a la parrilla,

- 2 dientes de ajo,

- jugo de limón,

- aceite de oliva, sal y pimienta.

La preparación del caviar de berenjena:

1. calienta tu horno en la parrilla.

2. Corta tu berenjena en 2 de largo. Coloque las 2 mitades en una bandeja para hornear engrasada o pergamino, sal y pimienta la carne, luego espolvoree con aceite de oliva. Hornee de 15 a 20 minutos a altura media, horno mediano. La berenjena se cocina cuando el cuchillo se hunde fácilmente en la carne.

3. Raspe toda la carne con una cuchara. Desglasar y picar los dientes de ajo muy finamente. Mezcle con un tenedor, agregando aceite de oliva en una red (como una mayonesa).

4. Sal, pimienta y espolvorea con jugo de limón.

  • La receta falafel (croquetas de frijol y garbanzo)

los ingredientes falafel

- 300 g de pelado habas

- 100 g de garbanzos secos,

- 50 g harina de garbanzo idealmente,

- 1 pequeño manojo de cilantro fresco,

- 1 manojo de perejil,

- 1 cebolla,

- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio,

- especias: comino, zaatar, chile, pimentón, cúrcuma, etc.),

- sal y aceite.

La preparación:

1. El día anterior, remoje los garbanzos en agua fría.

2. Al día siguiente, mezcle con los frijoles, la cebolla, el perejil y el cilantro picado. Agregue el ajo, la harina, el bicarbonato, la sal y las especias a su elección (tenga cuidado con la dosificación …).

3. Forme gránulos y aplánelos para obtener croquetas.

4. Caliente una capa generosa de aceite en una sartén y dore las croquetas en todos los lados. También puedes optar por freír.

5. Servir caliente.

  • La receta de bocanadas de queso (rkakat o rekakats)

los ingredientes para hacer rekakats

- 1 paquete de pasta filo o filo (no puff ATE)

- 200 g queso de cabra fresco,

- 1 cebolla,

- mantequilla,

- perejil y menta fresca,

- sal y pimienta.

La preparación:

1. Picar la cebolla y freír en la mantequilla.

2. Pica finamente el perejil y la menta. Mezcle el queso, la cebolla dorada y las hierbas.

3. Corta la masa en rectángulos, que rellenas con queso de hierbas. Ruede los rectángulos en forma de cigarro, teniendo cuidado de doblar los lados mientras conduce.

4. Para láminas de filo o ladrillo, cepille los cigarros con mantequilla derretida antes de cocinarlos. Hornee en un horno caliente durante 15 minutos (180 °, termostato 6). También puede cocinar al freír para obtener una mayor nitidez.

  • La espinaca zapatillas de la receta (o fatayers)

Los ingredientes de fatayers

- 1 de repostería,

- 1 kg de espinacas frescas (si se utiliza congelado, optar por espinacas en ramas, y descongelarlas y drenarlas el día anterior),

- 1 cebolla,

- 1 vaso pequeño de aceite de oliva,

- 3 limones,

- sal y pimienta

Preparación:

1. Picar la espinaca y la cebolla, y mezclar con el jugo de 2 o 3 limones y 15 cl de aceite, sal y pimienta.

2. corte las rondas con una taza grande o un vaso grande

3. Coloque una cucharadita de relleno en cada ronda, que cerrará formando pequeñas pirámides. .. pellizcos muy fuerte

4 Hornear 15 a 20 minutos a 180 °, termostato 6.

  • la receta para moujaddara (arroz, lentejas)

los ingredientes de la moujaddara :

- 400 g de lentejas (verde o rojo),

- 50 de arroz, - 2 cebollas grandes,

- aceite de oliva

- sal, pimienta, polvo de alcaravea o opción zaatar.

La preparación:

1. Picar finamente las cebollas y freírlas en aceite de oliva hasta que estén caramelizadas.

2. Enjuague las lentejas y cocine en una fuente de agua. Cuando hierva, agregue las cebollas y el arroz lavado.

3. Cocine a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.

4. Servir frío

La receta Kebbe

  • Los ingredientes puros su kebbe (o kebbeh)

- 350 g bulgur,

- 500 g de carne picada (cordero o cordero),

- 2 gran cebollas,

- 100 g de piñones,

- canela y sal.

La preparación:

1. Lave el bulgur y colóquelo para que se infle en agua tibia.

2. Brown cortó cebollas, piñones y 250 g de carne.

3. Sal y agrega una pizca de canela.

4. En un plato para pastel, ponga una primera capa de la mezcla de carne y bulgur, luego vierta la carne cocinada sazonada y cubra la carne restante con bulgur.

5. Tamp bien y forma pastillas.

6. Hornee durante 20 minutos a 180 °, termostato 6. No debe haber más jugo en los cortes.

Variante

: también puedes hacer galletas crujientes y cocinarlas en freír. 3 cucharadas de aceite - La receta de la famosa shawarma

  • Los ingredientes de shawarma

- 750 g pechuga de pollo o cordero,

- 1 cebolla fino,

oliva,

- 1 perilla rallado nuez moscada,

- 4 dientes,

- 2 cucharadas de especias shawarma (en especias orientales)

- sal.

La preparación:

1. Cortar la carne en tiras, mezclar con aceite y especias. Deje macerar varias horas en la nevera.

2. En una sartén, saltee la cebolla picada y la carne durante 15 minutos a fuego alto, sal y sirva caliente.

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