Cocina

5 Ideas de recetas gourmet muy visibles para cocinar con el jarabe de arce

CUPCAKES BANANA SPLIT | Combinación de sabores deliciosa | Quiero Cupcakes! (Octubre 2018).

Anonim

saber primero que el jarabe de arce es un edulcorante natural que no contiene aditivos o tinte. Tiene un color ámbar, claro o más oscuro (lo que resulta en una clasificación en 3 categorías en Canadá), con un sabor algo arbolado, absolutamente delicioso.

Es mejor para la salud que el azúcar refinado, ya que es menos calórica (1/3 menos de calorías que el azúcar blanco). Incluso muestra una menor carga calórica que la miel.

Además, contiene minerales que lo hacen particularmente interesante desde el punto de vista nutricional.

Think! Un edulcorante natural con un alto contenido antioxidante gracias al manganeso y al zinc. ¡Queremos más!

¿Cómo se hace el jarabe de arce?

De la savia de una cierta especie de árboles.

Recopilamos la savia que calentamos, y se necesitan 40 litros de savia para obtener 1 litro de jarabe real.

¿Por qué es cierto? Porque se trata de desconfiar de las imitaciones. ¡Los jarabes de arroz, maíz o azúcar son inútiles en comparación con el fabuloso jarabe de arce!

utilizo el jarabe de arce …

Es común para criar a un yogur, un copos de avena gachas, panqueques, o tostadas, fruta en trozos con una red jarabe de arce

Sin embargo, en sustitución del azúcar en una receta tradi crumble otoño, una compota de manzana / arándano / tuerca o un alfajor, y sus invitados les encantará!

El jarabe de arce en platos salados

El jarabe de arce viene muy bien mejorar un ave o plato de carne blanca como un lomo de cerdo y la pechuga de pato.

En Canadá, se sirve mejor con tocino crujiente o tocino a la parrilla durante el brunch.

También va bien con algunas verduras, como los nabos, para corregir el sabor amargo sutil que puede presentar este vegetal sabor dulce.

5 recetas diablo con el jarabe de arce

> chucrut con jarabe de arce

- La compra de la col col cruda y blanquear en agua hirviendo con sal durante 4 minutos máx.

- A continuación, en una gran cazuela, dorar un poco el col escaldadas en grasa de pato o ganso abajo, vierta 1/3 botella de vino blanco de Alsacia como Sylvaner seca, completa una pequeña agua salada y 3 cucharadas de jarabe de arce. El sabor del jarabe de arce permitirá que la col se reblandezca y disminuirá el potencial ácido de su plato.

- Cocine a fuego lento durante al menos una hora.

Consejo Gourmet: Si usted tiene una cazuela o hierro fundido, prepararlo todo en, tapar y colocar en el horno a 200 ° durante al menos 1:30, por lo que su chucrut como cocineros lentamente un confit

> El adobo de carne especial con jarabe de arce

> Para sublimar tu barbacoa, ¡no pienses simplemente en salchichas! Pero mejore las pechugas de pollo, las costillas o las costillas de cerdo con una salsa de crema de rábano picante y jarabe de arce.

Al mezclar rábano picante con crema y jarabe de arce (casi en proporciones iguales), obtendrá una masa salada y dulce en la que se cepillará la carne antes de cocinarla.

Deja tus piezas para descansar, luego sal y cocina. Yum!

> Para sublimar un asado o filete mignon: Cepille con un cepillo de jarabe de arce en toda su carne. Espolvorear con pimienta de Espelette. Sal, espolvorea con romero y hornea en un plato con agua ligera.

Por lo tanto, usted se encargará de recubrir su carne con el líquido que absorbe los jugos, cada 5 minutos durante la cocción, de modo que el asado o el filet mignon preserve su terneza.

> La deliciosa salsa para acompañar a los peces

¿Preparas un pescado con carne blanca como el bacalao o el halibut? Ya sea que lo hornee en el horno o en caldo, prepare una salsa original hecha de jarabe de arce.

Preparación:

- Melt 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee en mantequilla rayos Indian limpiado de grasa saturada) en una olla pequeña.

- Agregue una cucharada de mostaza. Según su gusto por los sabores picantes, optará por un mostaza Dijon tipo mostaza o una mostaza dulce si tiene miedo de que esté demasiado elevada.

- Mezcle con jarabe de arce y ajuste la consistencia con un poco de agua.

- Sal y sirve en tus piezas de pescado.

Y también le pedimos a Birgit, chef del blog Cookingout, que elaborara dos recetas exclusivas. Estos platos, obviamente los hemos probado y … aprobado, tanto que los entregamos a usted. ¡Prepara tu jarabe de arce y tu delantal!

> teriyaki de salmón con verduras crujientes

4 personas Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón
  • 3 cucharadas de jarabe de arce
  • 3 cucharadas aras
  • 3 cucharadas de mirin
  • 1 cucharadita de pepitas de azúcar de arce (que se pueden encontrar en línea fácilmente en Kite Dellier)
  • 1 calabacín pequeño
  • 4 espárragos verde
  • 200 g de guisantes
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta

Elaboración de la receta

1. Precaliente su horno en la función de grill, a alta temperatura (200 ° C)

2. En una olla pequeña, calentar a la mezcla hirviendo jarabe de arce + sake + mirin. Luego, vierta esta mezcla en una bolsa de congelador con cremallera grande y enfríe en un tazón de cubitos de hielo durante 5 minutos.

3. Métete en esta bolsa tus filetes de salmón para que adquieran el sabor de la mezcla, como un adobo exprés. Revuelve bien.

4. Saque los filetes de la bolsa, límpielos bruscamente y reserve su adobo.

5. Coloque el salmón en una fuente para hornear bien engrasada y ase a la parrilla durante 5 minutos por cada lado.

6. Mientras tanto, caliente el adobo en un wok y agregue la mitad del jarabe de arce, deje reducir volteándolo regularmente.

Cuando todo esté bien mezclado, retira del fuego y cepilla los trozos de pescado con esta salsa cremosa.

No limpies tu wok, servirá …

7. Limpie y detalle las verduras en trozos y, con un poco de aceite, salteelas en el wok donde la salsa se ha reducido. Cocine por 5 minutos, agregue un poco de agua cuando vea que podría atar, y deje otros 5 minutos para que los jugos se mezclen con el agua.

8. Luego plancha el salmón debajo de la parrilla hasta que chisporrotea.

Haz tus platos con salmón y vegetales pequeños.

> Manzanas de gafas jarabe de arce caramelizado

Para 4

4 manzanas grandes Canadá

yogur griego 2

80 g de mantequilla de arce

4 cucharadas de jarabe de arce

4 cc de virutas de azúcar de arce

60 g pecan

la secuencia receta

1. Pele las manzanas y córtelas en rodajas finas. Aplastar las pacanas aproximadamente.

2. En una sartén, derretir la mitad de la mantequilla de arce y freír las rodajas de manzana durante 10 minutos. Observe el color que debe dorarse sin quemarse, revolviendo regularmente. Libro.

3. En otra sartén caliente, tueste las pacanas trituradas en seco, luego agregue la mitad de la mantequilla de jarabe de arce, mezcle y cocine durante 3 minutos.

4. En cada vaso, colocar una cucharada de jarabe de arce, un medio yogur griego, manzanas caramelizadas con mantequilla de arce, nueces de pacana y espolvorear con una cucharada de chips de azúcar de arce. Servir.

Para más recetas:

Pesca tostada con el jarabe de arce

arándanos Muesli (arándanos) y pacanas

Cerdo Lomo de manera fambroisine