Cocina

¡Cocina sin lactosa con "leche" vegetal!

101 причина перейти на веганство / 101 Reasons to Go Vegan (2010) (Octubre 2018).

Anonim

Estas bebidas, que se llaman "leches" por conveniencia, no son, por supuesto, sino de cierto gusto e interés culinario. Arroz, soja, avena o almendra, las plantas de "leches" contienen verdaderos tesoros de sabor y armonía. Estas leches "vegetales" reemplazan fácilmente la leche de vaca en sus recetas favoritas: ¡especialmente cuando es alérgico a la lactosa o la caseína con leche!

Aprenda cómo aprovechar sus beneficios y cocinarlos sin dificultad, para darle un nuevo sabor a sus recetas. La "leche" de la soja y otras plantas de "leche" (leche de arroz, leche de almendras …) están llenas de beneficios y deliciosas para cocinar. ¡Descubre estas leches (que se encuentran en el comercio bajo los nombres de bebidas o zumos, pero no de "leches") como ninguna otra!

Encuentra nuestras recetas con leches de plantas: leche de soja, leche de almendras , con leche de avena y leche de coco …

Las principales leches vegetales

Un ingrediente (semilla, cereal …) empapado en agua, molido y luego filtrado: este es el principio básico de . leches vegetales fabricación, sustitutos de la leche de vaca muy popular en los alimentos orgánicos

leche de soja es la más antigua y la más conocida de todas las leches vegetales La legislación ahora exige el jugo de soja. -

Leches de cereales : arroz, avena y pseudocereales, como la quinua, -

leches oleaginosas : almendras, avellanas, cocos … Los beneficios de las leches vegetales

Las leches vegetales no contienen lactosa ni uva animales, a diferencia de la leche de vaca. Cremoso y suave, son sustitutos perfectos de la proteína de la leche o de la leche intolerante a la lactosa y son deliciosos para el gusto. Son perfectos para aquellos que quieren variar su dieta.

Sin embargo, estas leches vegetales no contienen vitamina A ni calcio, a diferencia de la leche de vaca rica en estos dos nutrientes. Esta es la razón por la cual muchas leches vegetales están enriquecidas con calcio: recuerde consultar las etiquetas.

Leche de soja (o bebida de soja)

La más antigua de todas las leches vegetales. Tiene un sabor bastante fuerte que no agrada a todos, por lo que a menudo se condimenta con vainilla. Es neutral o dulce, incluso dulce y con sabor a vainilla. Tiene las mismas propiedades que la leche de vaca puede hacer que la "cuajada", queso de soja (un tipo de queso de soja) y el yogur.

Su cremosidad hace que se puede utilizar en la cocina tradicional de sustituir la leche de vaca, con tal que sea en la naturaleza.

His +

: ligero, digerible. Su contenido en proteínas es comparable a la de la leche de vaca, y es la única leche vegetal que avanza la cuajada (queso de soja) y el yogur. Su -

: su contenido de estrógenos (hormonas femeninas) no lo convierte en inocente. Para consumir con moderación antes de los 3 años (especialmente para niños pequeños) y en caso de antecedentes de cáncer de mama. Su sabor ligeramente terroso no es adecuado para todas las preparaciones: ¡tienes que probar muchas marcas diferentes para obtener una opinión! Sus mejores recetas

- Bechamel leche de soja

- Yogur casero con leche de soja

> ver la receta de clafoutis salado leche de soja

leche de arroz

Las leches de cereales son mucho más neutras al paladar y, naturalmente, ligeramente dulces en el paladar. Son perfectos para postres, postres como huevos y tortitas de leche, principalmente deliciosos con leche de avena y un poco de fruta, por ejemplo, en estos pequeños panqueques de manzana. La leche de arroz se recomienda para hacer batidos y licuados. También es perfecto para los amantes del café … ¡con una nube de leche!

Un compuesto de triturado en agua y se filtró de arroz, leche de arroz, libre de lactosa y de gluten, es bastante suave y de sabor neutro. Este último varía según el arroz utilizado (tailandés, basmati …).

El Plus

: fácil de digerir, es naturalmente dulce y será apreciado por los niños, especialmente en el batido de leche en lugar de leche de vaca. Es perfecto en todas las bebidas, incluso en el café. Se recomienda para atletas, ya que es una fuente de azúcares lentos.

Ses -

: es relativamente insulso. Las mejores recetas leche de arroz

- En batidos,

- En el arroz con leche, para ser 100% vegetal,

- En sopas y cremas para hacerlos cremosa

leches de oleaginosas (como la leche de almendras)

de la leche de almendras puede ser comprado o Brig fácilmente llevar a casa de almendras. Muy sabroso, es delicioso en postres y helados. La leche de avellana le da un pequeño sabor a praliné a todas sus preparaciones dulces.

La leche de almendras es una de las primeras leches vegetales que los cocineros han desarrollado. ¡Es la base del postre blanco de la Edad Media!

Su composición es simple: almendras molidas en agua. No dude en prepararlo usted mismo.

Su sabor es necesariamente parecido al de la almendra fresca.

Es +

: su contenido natural de calcio, sabor y textura cremosa. Ses -

: suficientemente gordo, y su sabor está destinado más bien a preparaciones dulces. Mejores Recetas La leche de almendras:

- Para hacer el helado de almendra, que acompañará a frutas rojas perfectamente,

- Para hacer un flan o natillas con sabor a almendras .

Leche de avena

Las leches de cereales son a menudo un poco sosas … Es por eso que la leche de avena es una de nuestras favoritas, ya que tiene un sorprendente y delicioso sabor a avellana.

Es +

: su sabor muy delicado, particularmente agradable, su ausencia total de lactosa y colesterol. Ses -

: Difíciles de encontrar en tiendas orgánicas. No contiene calcio y rara vez se ofrece fortificado. Las mejores recetas de leche de avena

- En clafoutis de frutas,

- En flanes y lejías,

- Para panna cotta más liviana.

Leche de coco

La leche de coco, por otro lado, es simplemente pulpa de coco molida. Esta leche es pura, densa y muy cremosa, rica en grasa. Reemplazará la crema y es indispensable en la realización de currys y sopas.

Las mejores recetas de leche de coco:

> Algunas ideas para cocinar leche de coco.

Véase también aufeminin

> Encuentre nuestras recetas con leches vegetales: leche de soya, leche de almendras, leche de avena y leche de coco. …

> Crepes sin …

Nuestro tiramisú revisitado

¿Qué mejor que una receta gourmet, y ligeramente adaptada, para terminar la comida con una nota dulce?

El tiramisú es uno de nuestros postres favoritos, y lo hemos revisado para evitar cualquier forma de lactosa o soja, para proporcionar un resultado mucho más ligero y cremoso.

¿La clave? Reemplace el mascarpone con un producto sin leche o soja, como L'Original d'A Bicyclette, una mezcla de avena, arroz y almendras.

Luego se obtiene un sabroso postre que contiene solo una pequeña cantidad de grasa pero una ingesta de calcio equivalente a la receta original. Y para el toque afrutado y crujiente, agregamos algunas peras.

Para hacer nuestra tiramisú chocoperca sin lactosa, no soja:

Ingredientes:

- 300 g de L'Original d'A Bicyclette

- 2 huevos

- 50 g de azúcar

- 1 paquete de galletas de chocolate (estilo Roudor)

- 3 peras en almíbar

- Licor de pera o alcohol

- 1 sobre de agar-agar

- Chocolate polvo amargo sin azúcar

Preparación:

Paso 1:

Separe las claras de huevo y las yemas. Paso 2:

Hervir el alcohol de pera con el agar hasta que se disuelva. Paso 3:

Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla se ponga blanca y espumosa. Paso 4:

Agregue los 300 g de L'Original d'A Bicyclette y un poco de alcohol de pera (1 cc por ejemplo). Paso 5:

Batir las claras de huevo (con un poco de sal) y agregarlas suavemente a la preparación original de la bicicleta. Paso 6:

desmenuzar las galletas de chocolate y alinear el fondo de un plato o tazas individuales. Paso 7:

Corta las peras en trozos y cubre las galletas desmenuzadas. Paso 8:

Agregue la preparación original de la bicicleta y refrigere durante 2 horas. Paso 9:

Antes de servir, espolvorea con polvo de chocolate amargo sin azúcar. ¡Sirve genial y asegúrate de hacer feliz!

Ver también: ¡Alimentos con un índice glucémico bajo, los quiero!

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