Cocina

Helado casero, ¡y todos se divierten!

Cómo hacer unos Increíbles HELADOS de Sandía | Polos o Paletas (Octubre 2018).

Anonim

Y hoy ¡Ahora, con la locura de los fabricantes de helados, hacer helado tú mismo se ha convertido en un juego de niños! La oportunidad de ver los clásicos de nuevo. ¿Quién no sueña con helado de vainilla verdadero vainilla? ¿Un sorbete de fresa o sandía, o creaciones culinarias más originales? También puede improvisar inspirándose en las principales marcas (mmmm, galletas de helado …).

Para la punta de helado casero, ya sea que uses una máquina para hacer helados, o la juegues maliciosamente con moldes Eskimo, una bandeja de cubitos de hielo, o tienes paciencia para hacer un delicioso granizado.

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Con una máquina para hacer helados

¿Qué es este electrodoméstico? Compuesto por un tanque y una turbina, permitirá bajar la temperatura de una preparación, evitando la formación de cristales. Preparamos su mezcla, se coloca en la máquina de hacer helados, y obtenemos hielo muy rápidamente (en menos de 1 hora).

Hay 3 tipos de fabricantes de helados, con sistemas de refrigeración más o menos sofisticados :

El simple fabricante de helados Un dispositivo que consiste en un pequeño motor y un tanque, que llega al congelador y gira completamente solo. 25-

30 €

La máquina de helados de almacenamiento Funciona con un disco frío que debe colocarse en el congelador con anticipación. Una vez que el disco está congelado (18 a 24 horas), se coloca en el fondo de la máquina de hacer helados: el frío se extiende durante la turbidez. Desde 45 €
La máquina de helados independiente O heladera.

La unidad tiene su propio sistema de refrigeración, con una turbina de hielo.

150 -500 €

Su elección de dispositivo se basará en su presupuesto, el uso que pretende hacer (¿es usted un gran consumidor durante todo el año? ), o el tamaño de tu congelador.

También hay fabricantes especiales de helados Eskimo.

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¡Y tenga cuidado con la capacidad del tanque! Tome una bandeja de 1 L, 1, 5 L como mínimo (o no podrá probar su delicioso helado casero para sus invitados …). Finalmente, asegúrese de que la preparación sea muy buena antes de encenderla; de lo contrario, el hielo no tomará …

Sin máquina para hacer helados

Puede hacer helados sin una máquina para hacer helados. Llevará más tiempo, y necesitará mezclar el hielo manualmente varias veces, para evitar la formación de cristales y para garantizar que la mezcla sea homogénea.

Concretamente, colocas tu preparación en el congelador y la mezclas después de 1 hora (batidor o batidora).La preparación se devuelve al congelador y se vuelve a mezclar cada hora y media hasta que se obtenga un helado.

Helado o helado?

Es importante diferenciar entre helado y helado: el primero está basado en huevo, el segundo solo en crema.

  • Receta de helado para 4 personas, cuente 250 g de crema entera, 250 g de leche y 100 g de azúcar. Y lde al vanilla por ejemplo.

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Haga hervir la leche con las vainas de vainilla o vainilla en polvo (1/2 cc) y 50 g de azúcar. Agregue la crema batida y endulce con los 50 g restantes de azúcar. Una vez que la leche se haya enfriado, mézclelo suavemente con la crema batida. Refrigere, ya sea en una máquina para hacer helados, o con la mano, como se indicó anteriormente.

  • Receta de hielo para 4 personas, cuente 4 yemas de huevo, 50 cl de leche y 100 g de azúcar. Y el aroma que deseas.

La misma técnica que para las natillas: bata las yemas de huevo con azúcar hasta que se blanqueen. Verter sobre la leche hirviendo, mezclar y poner a fuego lento, girando constantemente, hasta que se espese la crema (debe cubrir la espátula). Refrigere y proceda como para helado.

  • Gourmet Ideas

Puedes hacer todo tipo de helados con estas 2 recetas:

- agrega especias de buena calidad (vainilla, canela, jengibre, nueces) coco rallado, aceite de lavanda, etc.)

- use varios tipos de leche (leche condensada, leche de coco, leche vegetal, etc.)

- incorpore chocolate derretido, puré de papas frutas o frutas enteras

- agregue todo lo que le apetezca, una vez que la preparación esté lista (por lo tanto, después de la cocción): pepitas, fideos, frutas secas, pasteles, etc.

Consejos para hacer un buen helado casero

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Para evitar que su helado se endurezca, puede usar estabilizador de hielo .

Si hay sustancias químicas listas para usar (en los supermercados en particular), también podemos usar ingredientes más naturales que son fáciles de guardar en nuestros armarios. Para un helado de crema, se puede añadir a su preparación:

- una cucharada de fécula de maíz, arroz o maíz en grano o flan en polvo, añadir después de la cocción de su preparación

- 20 g de glucosa, miel (neutral si el sabor es fuerte) o jarabe de arroz (bio tienda) para agregar al comienzo

- 2 claras de huevo . Agregue el primer blanco como la nieve mientras gira, y una vez incorporado, agregue el segundo latido blanco con un tenedor.

¿Cómo hacer un sorbete?

El sorbete no usa leche, crema ni huevos. Fruta, azúcar y agua. Posiblemente un aroma.

Entonces, para obtener una consistencia sin grandes bloques de hielo, debes endulzar la preparación de tu fruta.Puede optar por usar jarabe de glucosa o miel (pero eso le da un sabor especial) a su preparación de sorbete que retrasará la cristalización.

Luego, el mismo proceso que para un helado o un helado: con una máquina para hacer helados, usted vierte la preparación y el dispositivo hace el resto. De lo contrario, tiene el aceite del codo para mezclar la preparación, cada 45 minutos. Use una licuadora, que resistirá si se forman cubos de hielo.

Su fruta debe estar lista para el buen gusto. De lo contrario, ¡ten cuidado con sorbete insípido!

Usa moldes esquimales para sorbetes claros.

Ideas para otros deliciosos postres helados

Cubitos de hielo frescos

Con una bandeja de cubitos de hielo simple, puede probar experiencias frescas con sus hijos, por ejemplo: verter agua con jarabe dulce, leche con sabor , pon una frambuesa entera, coulis de frutas, en resumen, ¡diviértete! Los cubitos de hielo simples con una pieza de melocotón para un aperitivo con rosé o champán, también pueden hacer su pequeño efecto.

Un sándwich congelado

Toma dos trozos de galleta (preferiblemente suave) y pon helado en el centro. La idea es la simplicidad de llorar; el resultado, deseo codicioso!

Granito gourmet

¡Muy moderno, el granito no se limita a sus contenedores de mezclas fluorescentes que constantemente se enrollan en algunas tiendas!

Prueba el granizado casero con una mezcla afrutada: un puré de melón dulce con un toque sutil de almendra amarga, una lima y jugo de albahaca para acompañar un plato salado … - en un plato de 5 cm altura máxima Acuéstelo en el congelador y raspe la superficie cada 45 minutos con un tenedor, hasta que obtenga cristales de hielo.

Y también:

En video, aprende cómo hacer un excelente helado de vainilla.

Muchas recetas de helados

Sin mencionar las bebidas frías que tanto anhelamos:

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