Cocina

¿Cómo hacer que la ensalada sea súper codiciosa?

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Anonim

Descubre las diferentes especies de ensaladas y sus virtudes, y la mejor manera de conservarlas. Así que olvide las mejores opciones de recetas para preparar y sazonar su ensalada.

Ensalada, un ingrediente saludable y adelgazante

Desde el punto de vista nutricional, la ensalada es muy recomendada por los reguladores, ya que es ultra ligera.

Compuesto principalmente de fibra y agua, contiene vitaminas interesantes

Compuesto de 92% de agua , la ensalada es muy baja en calorías: solo 13 kcal para 100 g !

El 8% restante contiene vitaminas de todos los grupos, minerales, oligoelementos y clorofila (excelente antioxidante) .

Nutricionalmente Las hojas muy verdes, ubicadas en el exterior, son las más interesantes, por lo que nos cuidamos de no tirarlas cuando pelemos la ensalada. Estas hojas contienen tasas bastante altas Vitamina C, provitamina A y clorofila Cómo guardar la ensalada

Mantenga sus ensaladas en el cajón de vegetales del refrigerador Algunas son más resistentes que otras, pero tenga en cuenta que una ensalada no lo hace No suele durar más de 3 días, pierde su frescura y, por lo tanto, su sabor.

Consejo

: Para un mejor sabor En el almacenamiento, puede poner sus ensaladas en una bolsa de congelador o en una bolsa de plástico, con un pedazo de toalla de papel para que las hojas se marchiten menos rápidamente. Qué no hacer:

¡No congele sus ensaladas! Se volverían tan suaves que solo serían buenos para consumir en sopa. No los guardes tampoco en la vinagreta, que "cocina" las hojas, lo que las hace crujientes. Preparación de la ensalada

1. Siempre lave sus ensaladas cuidadosamente para eliminar todos los rastros de tierra cuando hayan crecido normalmente. Las ensaladas en bolsitas también se lavarán, ya que se someterán a tratamientos (incluido el cloro) que deben enjuagarse.

2. Separa las hojas, descarta las que están descoloridas y corta las piezas dañadas. Sumerja su ensalada brevemente en el agua.

Sugerencia

: si está embarazada y no está inmunizada contra la toxoplasmosis, enjuague la ensalada una segunda vez en agua con vinagre. 3. Escurrir en un ensaladera, en una canasta de ensalada que se sacude vigorosamente, como solían hacer nuestras abuelas, o en un paño de cocina el tiempo suficiente para absorber el exceso de agua en las hojas.

Qué no hacer:

Evita remojar tu ensalada por mucho tiempo. ¡Perdería todo su valor nutricional! 4. Prepare un condimento en un tazón separado o en el fondo del tazón que haya usado, y en el que dejará las hojas de ensalada en el último momento.

Qué no hacer:

¡No sazone su ensalada con anticipación! La salsa de ensalada cocina las hojas, las altera y las hace suaves y empapadas. Consulte también nuestra ficha técnica sobre aderezos para ensaladas

Especies de ensaladas

¡No es solo escarola y batavia en la familia de las ensaladas! Hay muchas especies, a veces muy diferentes en apariencia y sabor.

Sepa que las 2 familias principales de ensalada son la achicoria y la lechuga. Y sí, no hay una forma de lechuga, pero está llena de subespecies que responden a esta denominación.

Mesclun, mientras tanto

, no corresponde a un tipo de ensalada, sino a una mezcla generalmente compuesta de rúcula, lechuga, lechuga, achicoria, etc. Características, sabores y preparación según ensaladas

Berro

  • El berro crece en suelo húmedo. Está en forma de hojas pequeñas, muy verdes y carnosas, que tienen un sabor ácido pequeño.

¡No comas berros silvestres!

Esto puede albergar un parásito, el dover del hígado, que causa una enfermedad hepática grave. Siempre coma berros. Recuerde lavarlo antes de comerlo, idealmente con un filete de vinagre en el agua de enjuague.

El berro se puede comer en ensaladas, en sopa, picado (como el perejil) o cocido caliente, como la espinaca. También puede componer delicadas salsas verdes, menos fragantes que la acedera.

Endivia o achicoria

  • Variedad de achicoria. La yema se consume, que es de color blanco a amarillo pálido.

Sabor amargo Mantener alejado de la luz. Se puede comer crudo o cocido, como ensalada, verdura o gratinado.

Combina muy bien con nueces, manzanas y roquefort.

Hoja de roble

  • Variedad de lechuga. Se distingue por sus hojas crujientes y firmes, con forma de hojas de roble, que van del verde al rojo.

Se puede comer crudo o cocido (estofado o relleno). Va muy bien con los frutos secos.

La rizada

  • Variedad de achicoria. Sus hojas son verdes y rizadas, su sabor es

amargo . Se cultiva principalmente en verano y otoño.

Combina bien con

productos de otoño , como higos, castañas, nueces. Perfecto como base de ensalada rústica con tocino, molleja, pechuga de pato, etc. La lechuga de cordero

  • Planta herbácea. Ensalada de invierno con pequeñas hojas verdes y redondeadas, con un sabor a nuez.

Rico en Omega-3.

Llévelo empaquetado en una bandeja (así se lavó) y asegúrese de

volver a lavarlo para eliminar todos los rastros de arena. Sazonarlo en el último momento, con una

oleaginosa (nueces, avellanas) por ejemplo. Combina bien con quesos, pato y frutas secas.

Scarole

  • Variedad de achicoria. Corazón blanco o amarillo pálido, hojas verdes y crujientes.

Sabor bastante amargo . Ensalada de otoño

Combina bien con

productos de otoño , como higos, castañas, nueces. Perfecto como base de ensalada rústica . ¡Y ahora, encuentra todas nuestras recetas de ensaladas!

> Para más información:

Ensaladas

, colección de placer 100% (Ed Larousse)