La Forma Del Cuerpo

Hierro en la nutrición

Minerales: Hierro (Noviembre 2018).

Anonim

Contrariamente a la creencia popular, no es suficiente para las espinacas atracón no perderse el hierro! El punto sobre este nutriente vital, pero ambivalente.

Roles

El hierro es el principal constituyente de los glóbulos rojos y transporta oxígeno. Como tal, es esencial para diversos procesos vitales, incluida la función respiratoria y la síntesis de neurotransmisores.

Causas y consecuencias de la deficiencia de hierro

El cuerpo contiene un promedio de 3 a 5 g de hierro se utiliza constantemente para funcionar y renovar sus células. Por lo tanto, es necesario proporcionarle suficiente hierro todos los días para evitar el riesgo de deficiencias. Tan pronto como el cuerpo es la deficiencia de hierro, puede desarrollar anemia, es decir, una falta de células rojas de la sangre. Los síntomas: fatiga, falta de aliento, palpitaciones, palidez, física y capacidad mental abajo …

Pero esto no es una razón para consumir en exceso de hierro: porque es un poderoso oxidante que acelera el envejecimiento de las células . Hay incluso una enfermedad directamente relacionada con la sobrecarga de hierro: la hemocromatosis, que necesita ser apoyado médicamente.

La ingesta recomendada diaria

Niños: de 7 a 10 mg

Niños Adolescentes: 13 mg

Adolescentes: 16 mg

Mujeres: 16 mg (18 mg en las reglas)

Mujeres altavoces: 30 mg

las mujeres que amamantan: 10 mg

Hombres 9 mg

de la tercera edad: 9 mg

Dónde se encuentra? Prácticamente todos los alimentos contienen más o menos hierro. Los que contienen la mayoría son de origen animal: Pudín negro (22 mg / 100 g), carne de vacuno (3 mg), aves de corral (2 mg), despojos (5 a 10 mg), cáscaras (de 4 a 8 mg) , sardinas en aceite (2, 5 mg), yema de huevo (5, 5 mg) …

que también se encuentra en algunos alimentos vegetales, incluyendo granos enteros (4 mg de salvado de avena, 9 mg en arroz, 2 mg para el pan integral …), los pulsos (3, 3 mg para las semillas, 8 mg para las lentejas primas …) y fresco (2, 7 mg de espinacas , 2,5 mg para coles …).

El hierro de los alimentos es, en general, apenas absorbido por el cuerpo. Esta asimilación depende de su origen. De hecho, hay dos tipos: el hierro hemo y el hierro no hemo. El primero, que figura en carne y pescado, es absorbida en alrededor de 25%, mientras que el segundo (que se encuentra en verduras, huevos y productos lácteos) se iguala a sólo el 5%.De ahí la necesidad, para evitar cualquier deficiencia, de diversificar tanto como sea posible, y de no borrar nada.

La absorción de hierro también se ve facilitada por la vitamina C, pero se ve reducida por los taninos del té, el café, el vino y la cerveza. ¡Es por eso que las carnes rojas con perejil o las ostras con jugo de limón son buenas asociaciones!

En ciertos períodos de la vida, especialmente durante el embarazo, el médico puede considerar la administración de suplementos.