Cocina

Haga su pastelería sí mismo y aprender algo consejos para nunca perderlo.

4 postres faciles y rapidos sin horno que no te debes perder (Junio 2019).

Anonim

Haga su pastelería sí mismo y aprender algo consejos para nunca perderlo.

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La pastelería: la receta

- 250 g de harina

- 125 g de mantequilla en trozos a temperatura ambiente

- 1 huevo

- 125 g de azúcar

- sal

Trabaja la mantequilla suave y el azúcar con la cuchara de madera en una especie de ungüento. Agregue el huevo, mezcle vigorosamente. Agregue la harina, sal y revuelva a mano rápidamente para formar una buena bola.

Sugerencia : la temperatura ambiente no debe ser demasiado alta para evitar que la mantequilla se derrita.

Forma una bola, envuélvela en una película adhesiva y reserva 20 minutos de frío.

Consejos:

Mantequilla Nunca derrita antes de incorporar. Debe ser suave, eso es todo.

El rollo

Bueno debe respetar el orden de adición de ingrediente .

No exceso de la masa

harina en contacto con el calor y la humedad, la forma gluten, una sustancia que hace masa elástica (absolutamente necesario para miga de pan que es suave y atada pero enemigo # 1 shortbread y roto).

Azúcar

Cuanto más grande es el azúcar, más crujiente es la masa. Con azúcar en polvo, obtenemos un lijado muy fino, una masa desmenuzable y una textura sedosa en la boca.

Descanso

Bien Deje reposar la masa durante 30 minutos a , luego déjela durante 10 minutos a temperatura ambiente antes de extenderla. Regrese a la nevera y hornee una vez que el horno esté caliente.

Cocción blanco

Hornear 20 minutos a 180 ° C y guarnición cuando se enfría : tarta de chocolate (crema ganache) pastel de fruta fresca sin cocer y natillas …

Cocinar con guarnición

Controle cuidadosamente la cocción para evitar que los bordes se doren demasiado rápido.

Preservación

48 h en el refrigerador o congelada (en bloque o untado, luego enrollada).

Descripción más codiciosos: la pastelería de almendra

polvo - 250 g de harina

- 125 g de mantequilla en pedazos a temperatura ambiente

- 1 huevo

- 80 g de azúcar glas

- 40 g de almendra en polvo

- sal

Trabaja la mantequilla suave y el azúcar glas con una cuchara de madera. Agregue el polvo de almendra, el huevo y mezcle enérgicamente. Agregue la harina, sal y revuelva a mano rápidamente.

Forma una bola. Dispara y reserva 20 min cool.

Perfume la masa con:

- cacao para un pastel de plátano, peras, mousse de café;

- extracto de vainilla para todos;

- café para tarta de chocolate;

- almendra amarga para un pastel de amandine, con albaricoques, cerezas, frambuesas;

- agua de azahar para una fresa, ciruela, pastel de amandine;

- ron para un pastel de frutas;

- tomillo o albahaca para pastel de albaricoque, fresa y melón.

Algunas ideas para recetas:

Tarta de chocolate amargo

Tarta de higos

Tarta de amandine de albaricoque

Tarta de merengue de limón