Cocina

Dulce o salado, varío los placeres con quinua

Cocina saludable sin complicaciones | MUJERES QUE LOGRAN |Episodio No.9| Rosangel Koury (Octubre 2018).

Anonim

dulce, Salado, la quinua es perfecta para todo tipo de salsas y va especialmente bien con diferentes tipos de frutos secos y frutos secos. La semilla también se come como "risotto" en gratinados, tabulé, en verduras rellenas y también se puede añadir a una sopa, una ensalada … Ligero, de alto valor nutritivo, se presta a mil recetas diferentes, tanto dulces y salado Por cierto, desvelaremos lo mejor …

¿Comimos quinoa en qué formas?

Semilla de quinua rubia: c se cocina como el trigo que se encuentra más fácilmente.

Semilla de quinoa roja: Un poco más rara que el rubio, sabor a nuez aún más pronunciado.

Semilla de quinua silvestre: Para mezclar con otros. Son negros y más pequeños, parecen semillas de amapola.

Copos de quinua: Deshidratados, se pueden usar como copos de avena en la cocina diaria.

pasta de quinua: a menudo hecha con trigo, son menos confiables que la pasta habitual.

La harina de quinua : Advertencia, esta comida no reemplazará la harina de trigo en todos los casos, ya que no se levanta con mucha facilidad (debido a la falta de gluten en particular)!

Leche de Quinoa: Menos común que la leche de soja, de coco o de almendra, que se distingue por su textura muy ligera, muy suave, sabor a nuez tan especial y sus ingestas de calcio hierro y magnesio. Se recomienda para mujeres lactantes intolerantes al gluten.

Cocinar quinua

Esta es la pregunta recurrente con todas las semillas: ¿cuánto tiempo pueden cocinarse para que se derritan y se vuelvan firmes? No lo suficiente cocido, la quinua cruje debajo del diente (y algunos no les gusta); demasiado cocida, la quinua parece una papilla …

Entonces, ¿cuál es la cocción correcta de la quinua?

> En general, quinoa se vierte en una olla grande de agua con sal (alrededor de 1, 5 veces su volumen) y cocinado, cubierto, hasta que los granos absorben todo como una olla de arroz, unos 15 minutos. Pero todo depende de las semillas que se usen, también, refiérase al empaque para la cantidad exacta de minutos.

> También puede cocinar la quinua durante 10 minutos, luego dejarla hinchar durante 5 minutos en el agua de cocción.

O incluso cocinar la quinua a la manera de un caldo versnat risotto poco a poco, justo.

¿Cómo preservar la quinua?

La quinua se almacena en vidrio (frascos de mermelada) o frascos de acrílico, protegidos de la luz y la humedad para evitar el crecimiento de gérmenes.Como el arroz, la sémola, el mijo …

¡La quinua es buena para la salud!

La quinua es un excelente alimento: particularmente rico en carbohidratos, hierro y proteínas, tiene la ventaja de no contener gluten (ideal para alérgicos e intolerantes). Digesta fácilmente y fortalece el cuerpo.

Ensalada de quinua y aguacate

¡Una ensalada de quinua es un plato completo y perfecto cuando cuidas tu línea! Podemos casar esta semilla con todas las verduras crudas, todas las verduras e incluso hacer un tabulé con quinoa.

Ingredientes:

- Una taza de quinoa

- 12 espárragos verdes

- un aguacate en cubos madura

- aceite de 4 o 5 cucharadas de cebollino oliva

- sal, pimienta

- 4 cucharadas de almendras enteras o astillas

Preparación de la ensalada de quinua:

1. Ponga a hervir una olla de agua salada, vierta la quinua y cocine según las instrucciones del paquete.

2. Mientras tanto, limpia los espárragos y córtalo en pedazos. Agréguelos a la quinua después de los primeros 5 minutos de cocción.

3. Mientras que la quinua y los espárragos se cocinan, tostadas almendras.

4. Este es el momento de armar la ensalada: primer lugar quinua y espárragos (enfriados). Agregue aguacate, hierbas y almendras.

5. En un tazón, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, una pizca de pimienta y sazone la ensalada. Servir!

Otras ideas de ensaladas de quinua

- La quinua Tabulé

- hinojo quinua Ensalada de manzana

- quinoa y ensalada de atún

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Buena plan cuando no hay tiempo

La marca de catering Pierre Martinet ha estado extendiendo su experiencia en el departamento de ensaladas durante 30 años.

Los sibaritas, por tanto, pueden confiar en él cuando ofrece su pequeña platos fríos muy sabroso quinua, listo para degustar como la ensalada de quinua con verduras (una buena idea para plato sin gluten y vegetariana), o una receta completa , la ensalada boulghour & quinoa con crema de pimientos y pollo asado.

Verduras de quinoa, bolsa de 250 g, precio indicativo: 2, 30 €

Bolas de quinua

Estas bolas de quinua parecen albóndigas.

Ingredientes:

- 400 g

Quinoa - 3 claras de huevo

- crema de alcachofa

- romero, sal y pimienta

Preparación de bolas de quinua

1. Hervir la quinua lavada durante 10 minutos en una fuente de agua. Escurrir y dejar enfriar.

2. Batir las claras de huevo hasta que estén tieso, agregue la quinoa cocida, la crema de alcachofa, sal y pimienta a

3. Haz albóndigas con esta pasta.

4. Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear con papel pergamino. Hornee a 160 ° hasta que las albóndigas comiencen a asar a la parrilla. Sirva con una salsa a su gusto, o con una ensalada.

Quinua Galette y Kale

¡Esta receta de quinua es perfecta para un desayuno saludable y vegano!También puede usar estas cookies para hacer hamburguesas.

Ingredientes:

- 180 g de quinoa

- 2 huevos

- 50 g de queso parmesano rallado

- 2 cebollas

- 1 diente de ajo

- 80 gramos col roja corte

- migas 80 gramos

- 4-5 hojas de albahaca fresca

- sal, aceite de oliva virgen extra

para la salsa: 2 pequeñas remolachas cocidas, 1 taza de yogur , 2 cucharaditas de mayonesa, 1 cebolla, 3 hojas de albahaca fresca, sal

Preparación de la receta de quinua galette:

1. Cocine la quinua en una cacerola con agua ligeramente salada durante aproximadamente 15 minutos.

2. Cocine el repollo ya cortado hasta que esté suave, luego escurra el exceso de agua y deje reducir aún más.

3. En un recipiente, combinar quinoa, col, cebollas verdes finamente picadas, el queso parmesano, huevos, albahaca picada, ajo machacado y dar forma en las empanadas del tamaño de una hamburguesa. Enróllelos en las migas de pan.

4. En una sartén caliente y engrasada, cocine los panqueques de cada lado durante 4-5 minutos, hasta que estén dorados.

5. Prepare una salsa mezclando yogur, remolacha, albahaca, cebolla y mayonesa.

6. Sirva estas hamburguesas calientes acompañadas de esta sabrosa y colorida salsa.

rellenos con verduras de verano quinua

Ingredientes:

4 tomates redondos

4 calabacines redondos

200 gramos de quinua

hierbas a su gusto: orégano, tomillo, albahaca, cebollino

diente de ajo

aceite de oliva virgen extra

limón

Preparación de la receta de verduras rellenas de quinoa:

1. Lave las verduras y quite cada una un "sombrero" con un cuchillo afilado. Come tomates y calabacines y conserva la pulpa.

2. Coloque las verduras en una fuente para hornear, rocíe con aceite, sal y hornee a 180 ° C durante unos 20 minutos.

3. Hervir una olla de agua para cocinar la quinua durante 15-18 minutos, debe permanecer al dente. Escurrir la quinua y enfriar con agua fría. Sazonar con aceite, sal, jugo de limón, hierbas picadas y verduras picadas.

4. Saque las verduras del horno, llénelas con la ensalada de quinoa, cúbralas con sus sombreros y ¡sírvalas calientes!

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¡La quinua también se come en una versión dulce!

¿Quinua para el desayuno?

La quinua para el desayuno es una gran idea: es rica en fibra, vitaminas y minerales, por lo que es un excelente alimento para comenzar el día. Puedes combinarlo con otros cereales o mezclas como muesli, ¡pero lo mejor es mezclar la quinua y la fruta!

Para un desayuno saludable, intente mezclar semillas de quinua cocidas con frutos rojos como la granada, también rico en muchas propiedades.

Otra posibilidad para el desayuno: soufflé de quinoa. Por lo tanto, la quinua será más crujiente.¡Para hacer volar la quinoa, es fácil!

Necesitas:

- una olla con tapa

- aceite neutro

- quinoa

Receta de soufflé de quinoa

1. Caliente una cacerola pesada a fuego medio. Agregue una cucharada de aceite.

2. Una vez que la sartén esté caliente, vierta una capa de semillas. Coloque la tapa y sacuda la sartén para que la quinua no se adhiera al fondo. Agite hasta que escuche estallar las semillas, y deje de temblar cuando apenas pueda escuchar algo.

3. Vierta la quinoa inflada en una bandeja para hornear para que se enfríe.

Galletas de quinua, coco y chocolate

La quinua no contiene gluten, ¡son buenas noticias para los intolerantes al gluten o para aquellos que padecen celiaquía! Puedes disfrutar de postres a base de quinua.

Ingredientes:

- 1 vaso de quinua cocida y escurrida

- 1 vaso de harina de avena sin gluten

- 1/2 vaso de azúcar de coco (o azúcar entera)

- coco picado

- 1/4 taza de aceite de coco

- 2 huevos

- extracto de vainilla, levadura

- una pizca de sal

- pepitas de chocolate

Preparación de la receta para galletas de quinua y chocolate:

1. Precalentar el horno a 180 grados. Mientras tanto, mezcle la harina de avena con el azúcar de coco, la levadura y la sal.

2. Mezcle la quinua con el aceite de coco y 2 huevos.

3. Agregue la mezcla con la avena, el extracto de vainilla y solo al final, las chispas de chocolate.

4. Pon la mezcla en el refrigerador por unos 15 minutos.

5. Retire la mezcla de la nevera y forme las galletas (a mano). Colocar en una bandeja para hornear y hornear durante unos 15 minutos, hasta que las galletas estén doradas. Luego cubra con virutas de coco.

¿Sabías? La quinua es una planta cercana a los cereales que se ha cultivado durante más de un milenio en América del Sur por sus excepcionales cualidades nutricionales. Como su cultivo no requiere fertilizantes (ya está cubierto con una resina natural llamada saponina), a menudo se cultiva bajo la etiqueta "agricultura orgánica". Además de ser orgánica la mayor parte del tiempo, la quinua aparece como la nueva estrella del comercio justo. Siempre se ha cultivado en el altiplano boliviano según los métodos tradicionales. sin embargo, la ley de la oferta y la demanda ve cómo los precios suben y priva a los aborígenes de su semilla favorita, que se ha vuelto inasequible. A los occidentales les encanta, y las culturas de quinua nacen en Europa.

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