Cocina

Tapas o eso se rompe? 15 recetas de tapas para llevar en el verano

10 RAROS ÚTILES ESCOLARES PARA EL REGRESO A CLASES ESTILO DULCE (Octubre 2018).

Anonim

Placeres para el paladar versión mini, Hay docenas de tipos diferentes y la degustación tanto como sea posible es casi un deporte nacional para nuestros amigos ibéricos.

Pero, por cierto, ¿por qué las "tapas"? Estas son simplemente pequeñas recetas para picar, en cualquier convivencia alrededor de una bebida. También puede tomar una comida con, por ejemplo, 12 a 15 tapas para compartir a las 4 y una jarra de sangría por supuesto.

Uno podría pensar que las tapas españolas son el equivalente de nuestros petits fours … ¡No! Los tapas son mucho más elaborado y extenso que la tostada a los ganglios huevos y el queso cortado en cubitos …

Las tapas son versiones en miniatura de los platos tradicionales Español: mejillones gratinados, gazpacho, verrinas vegetales, tártaros, kebabs de carne o pescado, etc. Basta con decir que las porciones son generosas y que no comemos tapas mientras comemos patatas fritas …

tapas españolas: una delicia para ver … ¡y para degustar!

Como sabemos, el placer de comer viene primero a través de los ojos. Y las tapas , con sus colores brillantes y una presentación ordenada, no son una excepción a la regla.

el lado de la decoración, por tanto, golosinas vajillas utilizando moldes de colores, pequeños vasos, cucharas muy pequeñas, hermosas placas …

se crean formas originales : de las mini brochetas con palillos de dientes, recortes gráficos con los utensilios adecuados (melón, la mandolina, cortadores, etc.), con mil hojas de verduras rebanadas (calabacín, berenjena, tomate, etc.) queso (de la cabra por ejemplo) …

Y no olvidemos el color , indispensable. Para ello, verduras (rojo, verde, amarillo, naranja!), Hierbas frescas (el aseguramiento de un verde muy avanzada), especias (pimentón, pimienta), salsas y otros tártaros colorido (tapenade hummus, pesto verde o rojo, etc.).

Las tapas esenciales recetas … Es difícil hacer un compendio de la cocina española: cada región tiene sus propias especialidades culinarias, que es el mismo para los tapas . Pescados y mariscos, carnes y embutidos, arroz, verduras, chile, ajo, pimientos … ¡las posibilidades son infinitas! ¡Y las variantes también! Para ayudarte, estas son las recetas básicas de tapas las más clásicas:

1. Tortillas con salsa de salsa

Cuando hablamos de tapas, también hablamos de tortillas. ¡Las famosas tortillas con papa! ¡Una tapa fácil de cocinar y deliciosa! Será delicioso con estas tortillas con salsa salsa que despertará sus papilas gustativas.

servicios 4

- 4 huevos

- 500 g de patatas, en rodajas

- sal, aceite

Preparación de la más famosa tapa: tortillas

- Place las papas en una sartén alta, cúbralas con aceite y cocínelas tapadas. Cuando estén cocidos, mezclarlos suavemente con los huevos batidos y cocinar la tortilla a fuego lento en un poco de aceite.

- Una vez que el primer lado esté cocido y dorado, coloque suavemente la tortilla en un plato, ponga un poco de aceite en la sartén y termine de cocinar la tortilla.

Preparación de salsa

de preparación: 10 min

Ingredientes (4)

- 4 tomates y 2 pimientos rojos, sin semillas y cortado en dados

- 1 cebolla picada blanco

1 pimiento verde picado finamente

- - sal, pimienta

- 3 cucharadas de aceite de

Mezclar todos los ingredientes y deje marinar por lo menos 2 horas antes de la degustación en el mejor de toda una noche en la nevera.

Corta la tortilla en trozos pequeños y sirve con salsa salsa.

Es bueno saberlo: ¡Ten cuidado, los pimientos verdes pueden ser muy fuertes! Pídale consejo al vendedor.

2. Jamón con queso

Para 4 personas, cuente 250 g de jamón serrano, 200 g de Torta del Casar, 1 tomate, 20 rebanadas de pan, 2 tomates secos, 10 aceitunas negras, aceite y vinagre.

Corta los tomates secos y las aceitunas negras en trozos pequeños, mezcla en un bol y agrega un poco de aceite. Pelar y cortar el tomate. Corta el jamón y el queso en rodajas finas. Prepare una vinagreta con aceite y vinagre. En la mitad de las rebanadas de pan, coloque una rodaja de tomate, una loncha de jamón y sazone con la vinagreta. En la otra mitad del pan, coloque una rebanada de queso y espolvoree con la mezcla de tomates secos y aceitunas negras.

3. Patatas "bravas"

Muy simple de preparar, esta receta requiere nuevas papas, aceite de oliva, sal y una salsa picante. Pelar y cortar las papas en cubos grandes y freírlas en aceite de oliva. Añadir sal. Una vez cocidos, colócalos en toallas de papel para escurrirlos. Prepare la salsa picante: mezcle unas cucharadas de mayonesa, un poco de puré de tomate, una cucharada de mostaza y tabasco. ¡Cubra las papas calientes con esta salsa y sirva!

4. Calamares a la romana

¡Los famosos calamares fritos! 500 g de calamar, 25 cl de leche, 100 g de harina, 1 huevo, 1 sobre de levadura, 1 limón, perejil, aceite y 5 cucharadas de agua. Lave el calamar, córtelo en rodajas y sumérjalos en la leche. En un recipiente, mezcle 50 g de harina, levadura, yema de huevo, una cucharada de aceite y 5 cucharadas de agua. Sal, mezcle con la batidora hasta obtener una masa homogénea y déjela reposar durante 30 minutos.Batir la clara de huevo en la nieve y agregarla suavemente a la masa. Escurra y seque los anillos de calamar, luego sumérjalos en los 50 g de harina restantes, y finalmente en la masa. Freír los aros en aceite de oliva medio caliente, escurrir y decorar con limón y perejil.

5. Ensaladilla rusa

¡Ensalada de patata media, media macedonia! Corte las patatas cortadas en cubitos y mezcle con la mayonesa. Agregue zanahorias, judías verdes y guisantes. También puede agregar atún, huevos duros, espárragos, chile, aceitunas, ajo o camarones. Decora tu ensalada con rodajas de pimiento rojo.

6. Tarta de sardina fina

Una sabrosa receta de tapa que combina tierra y mar con la presencia de trocitos de tocino.

Preparación: 20 min de cocción: 15 min

Ingredientes para 4

- 1 soplo rollo de pasta

- 200 g de tocino

- 1 cebolla

- 200 g de queso blanco

- 8 filetes de sardina (toman sardinas en aceite, drenado y palmaditas seco y eliminar la columna vertebral)

- cebollino, sal, pimienta

Preparación de la sardina tarta

- Despliegue la masa de hojaldre formando un rectángulo. Arregle en una placa antiadherente. Reserve bien.

- Sumerja el tocino en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrir.

- Retire la pasta de hojaldre del refrigerador, pinche con un tenedor. Pincelar con queso blanco. Espolvorear con cebolla picada, tocino y filetes de sardina.

- Hornee y cocine por unos 15 minutos (la masa debe estar crujiente) a 200 ° C (elemento 7). Espolvorear con cebollino y pimienta.

Es bueno saberlo: Este pastel de tapa se puede hacer con filetes de sardina fresca. El tocino puede ser reemplazado por jamón ahumado cortado en cubitos. Puede agregar tomates confitados y aceitunas negras.

7. Mejillones gratinados con tomate y gruyere

¡Una receta española de tapas con mejillones que cambia los mejillones y las papas fritas! Descubra el sabor único de los mejillones gratinados con tomate y gruyere que se disfrutan con las yemas de los dedos.

Preparación: 20 min de cocción: 15 min

Ingredientes para 4

- 1, 5 l de moldes limpios y desbarbados

- 1, 5 c. Ketchup

- 2 cucharadas. cucharadas de queso rallado

- 1 diente de ajo

- Pimienta

Preparación de moldes gratinado de tomate y queso

- Coloque los mejillones en una cazuela. Cubra y cocine a fuego alto. A medida que avanza, retire los moldes abiertos.

- Retire la cubierta superior y coloque los mariscos en un plato gratinado.

- Extienda una cuchara. Saltee los mejillones y espolvoree ligeramente con gruyere rallado y ajo finamente picado.

- Coloque debajo de la parrilla y déjela por 5 min. Pimienta y pruebe de inmediato.

Es bueno saberlo: Elija mejillones españoles de gran calibre.Puede reemplazar el ketchup con pasta de tomate o puré de pimienta y el queso con queso parmesano. ¡Agregue albahaca antes de servir para la nota verde!

8. Vieiras con pepinos

Sorpréndase con estos bocados de vieiras de pepino livianos y frescos que seguramente serán los "mejores" de su fiesta de tapas casera.

de preparación: 15 min

Ingredientes (para 6)

- 18 Walnut St. Jacques sin coral

- 1 agradable pepino cortado en tiras con un pelador de verduras

- 4 limas

- aceite de oliva

- pimienta, flor de sal

Preparación de pasteles de cangrejo con pepino

- Marinar las vieiras en el jugo de las limas durante unos 10 min, en regresar.

- Drene las vieiras y envuelva cada una de ellas en una cadena de pepino.

- Mantiene bocados con púas de madera.

- Espolvorear con la flor de sal, mezclar 5 bayas maduras y rociar con aceite de oliva.

9. Dulces de salmón crujientes

¿Qué esconden estas lindas tapas? Un delicado y perfumado relleno de salmón. Solo su nombre, crujientes caramelos de salmón, te dan ganas de sentirte tentado.

Tiempo de preparación: 20 min Tiempo de cocción: 8 min

Ingredientes para 4 personas

- 200 g de filete de salmón fresco cortado en cubos pequeños de 1 cm.

- 1 diente pequeño de ajo picado

- 1 cm de jengibre fresco picado

- 3 cucharadas. café, salsa de soja, 1 cda. aceite de oliva, 1 cda. Salsa Worcestershire, 1 cda. aceite de maní

- 1 cucharada. cilantro picado

- 4 hojas de hojaldre

- Pimienta recién molida

Preparación de tapas de salmón

- Prepare el adobo: mezcle el ajo, el jengibre, salsa de soja, aceite, salsa Worcestershire y pimienta (ya es inútil sal, salsa de soja). Vierta el adobo en un plato hueco con el pequeño salmón cortado en cubitos. Cubra el plato con film transparente y guárdelo en el refrigerador por 2 horas.

: superponga dos hojas de ladrillo (deje las otras en sus bolsas para evitar que se sequen). Aceite con un cepillo y luego gire las hojas. Coloque seis cucharadas de salmón encima y corte seis rectángulos alrededor del relleno. Envuelva la hoja de hojaldre y gire los extremos de la masa para formar un "caramelo". Haz los otros dulces.

- Coloque en una bandeja para hornear, dore durante 5 a 8 minutos a 200 ° C (té 6/7), hasta que estén doradas. ¡Sirve de inmediato!

Es bueno saberlo: Con esta cocción, el salmón será rosado de corazón y no se secará en absoluto. Puedes hacer dulces de atún de la misma manera, o truchas. Si tiene dificultades para formar dulces, puede formar paquetes pequeños con una ramita de cebollín.

10. Palmeras con Beaufort

Palmeras, dulces o saladas, nos encantan … Así que las palmeras en Beaufort, las invitamos dos veces en lugar de a nuestra fiesta de tapas.

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas

- 1 rollo de hojaldre

- 1 bote pequeño de tapenade o pesto o caviar de berenjena (opcional)

- 25 g de Beaufort rallado

Preparación Beaufort tapas

Extender la masa de hojaldre y extenderla con una capa delgada de tapenade (o pesto o caviar de berenjena). Espolvorear con Beaufort rallado. Apretar con fuerza hasta la mitad del disco, luego comenzar de nuevo desde el lado opuesto. Ponga el doble rollo obtenido 15-20 minutos en el congelador, luego corte en rodajas de aproximadamente 1/2 cm de espesor. Precalentar el horno th. 6 (180 ° C). Arregle las "palmeras" obtenidas en papel de pergamino, espaciándolas por unos 2 cm. Aplane con los dedos para formar palmeras. Hornea de 10 a 15 minutos hasta que las palmas comiencen a dorarse. Deje que se enfríe y está listo!

Es bueno saberlo: Poner la masa en el congelador facilita el corte. Puede hacer esta receta con todo tipo de ingredientes (salmón / crema, jamón / mostaza, atún / requesón …). También puede congelar las palmas por adelantado, luego cocinarlas sin descongelar, 20 minutos a 180 ° C.

11. Dúo de tomates cherry con dados de cabra y hierbas frescas

¿Una idea de tapas que cambia? Prueba esta cabra verrina de tomate que seducirá a más de uno.

Preparación: 5 min

Ingredientes para 4 personas

- 240 g de queso de cabra cortado en cubitos

- 400 g de tomates cherry

- 4 hojas de albahaca, 4 cucharaditas de cilantro picado, 3 cucharaditas de perejil picado, 3 cucharaditas de estragón picado

- 10 cl de aceite de oliva

-4 cucharadas de jugo de limón

- 3 cucharaditas de vinagre de vino blanco

- sal y pimienta

Preparación de la receta de tapas de queso de cabra

- Cortar los tomates cherry por la mitad, mezclar con los dados de cabra y agregar las hojas de albahaca.

- Mezcle aceite, limón y hierbas. Sazonar con sal y pimienta Luego mezcle con tomates, albahaca y queso de cabra.

Presentación: esparza esta ensalada en verrines y sirva muy fresca o a temperatura ambiente según el gusto. También puede agregar aceitunas en la preparación.

12. Chupetes con Beaufort

Juguetones, piruletas Beaufort te hará volver al tiempo de la infancia para una noche de tapas.

Tiempo de preparación: 10 min Tiempo de cocción: 15 min

Ingredientes para 4 personas

- 100 g de Beaufort cortado en dados pequeños

- 10 g de harina

- 4 barras de madera de 15/20 cm de largo

Preparación de tapas con forma de piruleta

Mezcle aproximadamente Beaufort con 10 g de harina.

- Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Arregle en la parte superior 4 pequeños círculos de tarta de 6 cm de diámetro, adorne cada uno con una generosa cucharada de Beaufort. Luego, quita suavemente los círculos.Coloque el extremo de un palo de madera en cada disco, empújelo con cuidado y luego espolvoréelo con una pieza de equipo para ocultarlo.

- Deslice la placa en el horno precalentado a 150 ° C y espere 15 minutos para cocinar. Cuando termine de cocinar, deje que las piruletas se enfríen antes de comer.

Presentación: Para completar la presentación, pinche las paletas en un frasco de vidrio lleno de polenta.

13. Pequeños espacios en blanco en el condado

Pequeños espacios en blanco en el condado que serán perfectos para abrir el apetito. Una receta de tapas fácil como cualquier cosa!

Preparación 15 min Tiempo de cocción: 20 min

Ingredientes (4)

- 250 g de verduras mixtas

- 200 g de carne de salmón tarifas en cubitos

- 100 g rallado Condado

- amarillo 2 huevos + 2

- 20 cl de crema

- sal y pimienta

Preparación de la receta de estas tapas Condado

- en un bol, batir huevos de tortilla, luego agregue la crema y el queso rallado. Sazonar con sal y pimienta Agregue macedonia y salmón a 4 moldes pequeños.

- Hornea unos 20 minutos a 150 ° C (té 5) y sirve caliente.

que debe saber: de esta receta, se puede disminuir mediante el uso de cualquier tipo de verduras cocidas y escurridas zanahorias cubos, guisantes, brócoli … Salmón también pueden ser reemplazados con atún, jamón o pollo cocido.

14. Gaspacho de pimientos amarillos

Salga del gazpacho rojo, este verano será amarillo durante las noches de tapas porque no podrá evitar el gazpacho de pimientos amarillos. ¡Está dicho!

Preparación: 30 min de cocción: 30 min

Ingredientes para 4

- 8 pimientos amarillos semillas y picados

- 4 dientes de ajo, 1 cebolla picada

- 2 cucharadas aceite de oliva café

- 1 pastilla de caldo

- sal, cebollino poivre-, albahaca u otro

- crema

gazpacho pimienta Preparación

- calentar el aceite en una cacerola, agregue el ajo, la cebolla y los pimientos picados. Mezcle bien y humedezca con 1 litro de agua, desmenuce el cubo de caldo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

- Deje enfriar, sal, pimienta y mezcle todo.

- Reserve al menos 2 horas. Sirva los 4 pimientos restantes, decorado con crema fresca y hierbas picadas.

Es bueno saberlo: Los pimientos amarillos son muy dulces y naturalmente dulces. Puedes hacer esta receta con pimientos rojos, un poco más elevados pero también dulces, o pimientos verdes, para nada dulces. ¡Elíjalos de España, bañados por el sol, tendrán más sabor que los pimientos holandeses!

15. Tartar con 2 tomates y Consorcio Serrano

¿Una idea de tapas para traer el verano? Con este tartare de verduras, con dos tomates y jamón serrano, todas tus tardes probarán el sol.

Preparación: 30 min

Ingredientes (para 6)

- 3 tomates rojos, 3 tomates pelados amarillo o verde y hervido y cortado en dados

- 1 pieza (10 cm) de pepino pelado y picado

- 1 rebanada de espesor (alrededor de 1/2 cm) de jamón serrano + 6 lonchas finas de jamón Serrano

- 3 pequeñas cebolla picada finamente

- 8 aceitunas negras y picada

- 3 cucharadas de aceite de oliva, 4 Xerès cucharaditas de vinagre

- sal, pimienta

Preparación de tartar de tomate sirven tapas

- en una sartén, freír la rebanada de jamón grueso en una cucharada de aceite de oliva.Luego, detalla en fósforos finos una vez que se haya

- En una ensaladera, reúne todos los ingredientes. Agregue el aceite restante, vinagre, sal y pimienta. Mezclar.

- Viértalo en círculos o moldes engrasados ​​y espera en el refrigerador. Cuando sirva, desmoldear cada tartare en un plato y colocar al lado de un trozo de Serrano a temperatura ambiente.

Es bueno saberlo: Tradicionalmente en tapas, Serrano combina bien con el tomate. Es un jamón seco español muy fragante. Sirva con pan tostado y un vino tinto de cuerpo ligero: rioja o priorat, por ejemplo ** El abuso del alcohol es peligroso para su salud, consuma con moderación.

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