Cocina

7 Ingredientes que se casen bien con pera hiper

5 BROMAS muy divertidas para NIÑOS ¡BROMAS FÁCILES! (Octubre 2018).

Anonim

Así que se decidió, cambiamos la manzana tradicional por pera. Esta es la oportunidad de hacer recetas dulces (clafoutis, pera hermosa Helen, pastel amandine, crema pastelera) o saladas (con gallina de Guinea, vieiras, foie gras) para caer (en peras por supuesto! ).

Y si tienes el alma creativa, la pera es la fruta perfecta para las nuevas experiencias culinarias porque va bien con muchos otros productos. Aquí hay algunas asociaciones divinas con la pera que pueden ser inspiradoras: la combinación de la carne jugosa y derretida de la pera con la dulzura del chocolate es una verdadera delicia. Las especias (canela, clavo de olor, vainilla o cardamomo) subliman el sabor de la pera. Su sabor dulce aumenta y suaviza los fuertes sabores del queso: Roquefort, Fourme d'Ambert, Gorgonzola o Comté. Y finalmente, como ingrediente de relleno o como salsa, la pera encuentra su lugar junto a la carne y el juego: cerdo, ave, faisán, codorniz …

¿Dudas? Ven a echar un vistazo a nuestras 6 recetas con pera, que se combinan con un ingrediente que sublima.

Pera y calorías: Con una ingesta energética de 50 kcal / 100 g y 87% de agua, la pera es un excelente supresor del apetito. Tiene un poder refrescante y refrescante.

Con queso: queso Roquefort con pera

El potente sabor de Roquefort se suaviza con el lado dulce y jugoso de la pera. Una asociación de sabores que funciona todo el tiempo!

Para 4 personas

de preparación: 20 minutos

de cocción: 12 minutos

Ingredientes: 1 trozo de queso azul, 2 peras Conferencia, 1 corazón de lechuga, 1 cucharadita de granos de pimienta rosa, pimienta

Ver más receta de rizos roquefort pera

con foie gras: Aumonières foie gras a tiempo peras> 5 personas

de preparación: 20 minutos

tiempo de cocción: 5 minutos

Ingredientes: 1 de hígado Gras pato crudo 500 g- una pizca de sal y pimienta Moulin de ladrillos 5 hojas de 30 g de mantequilla

Ingredientes para la salsa: - 1 80 g limoneros polvo de azúcar de caña - 8 cl de vinagre balsámico - 1 vaso de vino blanco esponjoso - 40 g de coulis de frambuesa - 2 vasos de caldo de pollo - sal y pimienta blanca.

Ingredientes para peras: - 5 peras bastante firmes - 50 g de mantequilla - azúcar de caña y vainilla.

Ver la receta de foie gras Aumonières Pear

Con un vegetal: Ensalada de hinojo con peras

Sirve 4

de preparación: 30 minutos

de cocción: 10 minutos

Ingredientes: 4 pequeños bulbos de hinojo, uno romanos, 2 peras, 1 limón sin tratar, 60 g de queso cottage magra, sal, pimienta

Ver más de la receta para la ensalada de hinojo con peras

con la carne : pato con peras, chocolate y pimientos tiempo

2 personas

preparación: 10 minutos

tiempo de cocción: 15 minutos

Ingredientes: de mama 1 pato, 1 lata de peras en almíbar, 1 / 2 cucharadita de chocolate en polvo, 1 pizca de pimienta de Espelette en polvo, 1 pizca de hierbas provenzales, sal y pimienta

Vea lo siguiente de la receta de magrets de pera

Con chocolate : pera de chocolate Melt

4 personas

de preparación: 30 minutos

de horneado: 35 minutos

Ingredientes: 100 g de chocolate, 10 g de cacao, 90 g de mantequilla, 100 g de azúcar, 3oeurfs, 50 g de tarifas de Brown

Relleno: 3 peras Conferencia, 50 g de gelatina de pera caramelo, 3 castañas vidriera, pod 1 vainilla, 10 cl de nata líquida, leche entera 2Cl, medio limón, 140 g de chocolate negro

pera receta de pasta de azúcar chocolatVoir los

las recetas dulces y saladas para hacer con peras

Ver también: recetas de pera: 30 recetas para cocinar peras

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Con especias: tarta tatin peras y especias

La pera y las especias son una historia de amor.

6 personas

Preparación:

20 minutos Cocción

30 minutos Ingredientes:

hojaldre (listo), 5 peras, 1 canela cc polvo , 2 dientes de ajo triturados, 1 sobrecito de azúcar de vainilla, 3 pizcas de nuez moscada, 1 cucharada de miel, 50 g de mantequilla 1 mejillón que soporta la llama

Ver la receta del pastel tatin de peras y especias

Ver también la receta de crema de vainilla con peras

con almendras: tarta de peras con Frangipane

Sirve 6

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo cocción: 50 minutos

Ingredientes:

Para una hoja de 24 cm de diámetro: - 250 g de harina - 125 g de mantequilla blanda - 100 g de azúcar - 1 huevo

Frangipane: - 100 g de mantequilla - 100 g de polvo de almendra - 100 g de azúcar - 1 huevo - 1 cucharada de ron o kirsch - 1 cucharada de harina

Relleno: - 3 peras - 100 g de azúcar - 15 cl agua o 6 medias peras en almíbar

Ver receta de tarta de pera con frangipane

Para continuar en lo dulce o lo salado, ¡sumérgete en nuestras recetas de pastel para inspirarte!

Vea también: pasteles salados, pasteles dulces, ¡conviértase en la reina de los pasteles!

© istock

Reconocer un (bueno) pera otra (bueno) pera

Peras de Verano

Poire Guyot

Fue creado por el Dr. Jules Guyot en 1870. C es la primera pera que aparece en los puestos desde mediados de julio. Reconocible por su piel verde y amarilla y su carne de marfil y se derrite en la boca, se puede disfrutar sin moderación hasta septiembre. Pear Williams

Ella es más robusta. Su piel suave y brillante con carne jugosa, dulce y muy fragante se disfruta desde agosto hasta octubre. Excelente para compotas, mermeladas, brandy. El Williams va bien con el queso (roquefort, queso de cabra …) y va bien con el chocolate. Autumn Pears

Pear Beurré Hardy

Viene directamente del valle del Loira, sudeste y sudoeste. Se presenta con una piel áspera y gruesa de color verde. Bajo lo que podría ser una armadura, ella esconde una carne fina y sutilmente perfumada que mezcla sabores dulces y ácidos para descubrir de septiembre a diciembre. Su carne muy fina, fragante, tierna, derretida, jugosa y dulce con sabores picantes y ligeramente almizclados hace que esta pera sea ideal para masticar como fruta. Pear Alexandrine

Sus medidas y su complexión son como los imaginamos para hablar de la pera ideal. Debajo de esta piel bronceada, una carne firme, fragante y no muy jugosa. Un rayo de sol real para los meses de septiembre, octubre y noviembre. Ideal para masticar Pear Louis Bonne

Esta pera, más alargada y ligeramente jugosa, se aprecia en septiembre, octubre y noviembre. bastante pequeño, con carne ácida, bajo una delgada piel de un color verde amarillo, puntuado con un rojo brillante.Ideal para masticar como una fruta. Comice

El Comise o Doyenné del Comice está más envuelto que los demás. Estas curvas son el templo de carne delicada cubierto con una piel de color amarillo pálido que ilumina los puestos de octubre a febrero. Winter Pears

Pear Conference

Se está derritiendo a la perfección. Jugoso, dulce y muy fragante. Su forma alargada lo distingue y le da esa particular elegancia que seduce a los amantes de las peras entre los meses de octubre y abril. Ideal para mermeladas, tiene un buen rendimiento de cocción y puede acompañar los platos divinos. Pear Bosc

De forma alargada con un cuello cónico, tiene una piel gruesa y rugosa de color marrón que dibuja sobre amarillo. Su carne es blanca, jugosa, granular y muy fragante. Muy adecuado para cocinar y cazar furtivamente. Pera Crassane

Por su forma, es lo opuesto a la Conferencia. Ella es redonda como una manzana. Llevando un tapón de cera roja para disminuir la evaporación de su agua, ofrece una carne muy jugosa y ácida de diciembre a mayo. Para probar como fruta Pear Angélys

Esta pera creada en 2000 a partir del cruce del Comice y Passe Crassane tiene todas las ventajas de una pera de invierno. Una piel fuerte que promueve la conservación y una pulpa fina, fundida, jugosa y fragante son los aspectos más destacados de esta nueva variedad. Ideal para masticar como una fruta. ¿Cómo elegir una pera?

Cuando lo pescas, la pera debe ser pesada tanto en la mano como suave al tacto. Sin embargo, el elemento revelador de una buena pera es su olor. Debe emitir un delicioso aroma y su piel debe estar libre de manchas o lesiones. Si la pera que ha seleccionado cumple con estos requisitos, no se sentirá decepcionado.

Preservación

Como el plátano y el aguacate, la pera continúa madurando después de la cosecha. Por lo tanto, debe estar particularmente atento a su conservación.

Hay dos opciones para esto. Deje que el aire sea libre, sin que las frutas se toquen entre sí. O el refrigerador pero solo en el cajón. En estas condiciones, las peras mantienen su sabor durante 2 o 3 días.

Para el almacenamiento en el refrigerador, será necesario tomar las peras una hora antes de la degustación para que encuentren la temperatura ambiente y así entregar todos sus aromas.

Tenga en cuenta que los cambios de temperatura sucesivos pueden ser fatales.

La salud saludable de la pera

La pera es una fruta perfecta para preservar una dieta balanceada. Bajo en calorías (50 kcal por 100 g de fruta) y rico en agua, es un buen supresor del apetito, perfecto para mantener la línea. Y si el fruto de los dioses es bajo en calorías, no está en vitaminas y minerales: vitamina C (5 mg / 100 g), caroteno y vitamina E, potasio (125 mg / 100 g), calcio, magnesio ( 7 mg), hierro (0.2 mg).

Finalmente, la pera es rica en fibra: contiene 2, 5 a 3%, lo que permite un mejor tránsito intestinal. Además, su riqueza en sorbitol promueve la digestión y tiene un efecto beneficioso sobre los dientes.

Una pequeña historia de pera

La pera es una fruta de la familia de las rosáceas de Asia Central y Europa Occidental. ¡Ya existía en el momento de la prehistoria! Los griegos lo llamaron "fruto de los dioses" mientras que los romanos desarrollaron su cultura por medio de injertos.

Fueron los romanos quienes primero consideraron la cocina de la pera. Para variar sus placeres lo consumían cocido o secado al sol. Más tarde, la pera se considera el fruto de los reyes.

Ahora que ya sabes todo, todo lo que tienes que hacer es encontrar ideas de recetas con peras en los cuadros de recetas.

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