Cocina

Postres locura híbridos

Se desata la locura por las 'manteconchas' en La Laguna? (Mayo 2019).

Anonim

el principio de pasteles híbridos es bastante simple: se necesitan dos postres, posiblemente conocidos, mezclando recetas y tratar de para hacer una nueva creación hermosa, buena e innovadora. ¡El desafío es grande!

Se llaman CRONUT (TM) cragel , brookie o waffogato y aunque su éxito es a veces fugaz, la velocidad a la que abandonan el laboratorio en el que fueron diseñados para vivir sus vidas en todo el mundo está ardiendo rápidamente.

La ventaja de estos nuevos pasteles es que no necesita elegir entre sus postres favoritos. Ahora podemos tenerlos en un plato. Por desgracia, todo lo que no siempre es perfecta, todas las combinaciones no son éxitos, pero no se arriesga …

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El CRONUT (TM)

Ciertamente, el híbrido más conocido ahora postres, CRONUT fue capaz de conseguir un lugar e imponer originalidad.

Dominique Ansel, el brillante chef francés que vive en Nueva York, creó esta inesperada asociación: un croissant y un donut. Lanzado en 2012, Cronut (TM) ha crecido hasta convertirse en crepé y liviano, y para donar su forma, su fritura y su dulce potencial.

Cronut es un éxito donde quiera que vaya y cientos se venden todos los días desde Nueva York a París.

¿La receta Cronut (TM)?

Una masa de croissant finamente inflada y luego frita.

Cragel

Una mezcla de media luna y bagel, la cragel viene directamente de Nueva York, al igual que su hermano mayor Cronut (TM). Él nació en Brooklyn (en la tienda del panecillo) y Scott Rossillo, su inventor, se describe como un " delicada croissant escamosa con mantequilla, cocido en un panecillo sabroso y delicioso ".

El cragel cruzó el Atlántico desde entonces y se alegraba en Francia. Su ventaja es poder ser rechazado en versión endulzada pero también salada. Y si él fue el verdadero ganador?

¿La receta de Cragel?

El croissant toma la forma del bagel y lo trae laminado y liviano. Puede ser guarnecido a su gusto.

Crookie

Al contrario de lo que uno podría pensar, Crookie no es un híbrido de media luna y galleta … Podríamos quedar atrapados.

El canadiense Olivier Jansen-Reynaud, creador de crookie, dirige pastelería y café Clafoutis. Eligió asumir el desafío de tratar de inventar una masa híbrida que pudiera sombrear cronut (TM).

Y sí, Canadá lanzó un concurso para tratar de competir con los delirios culinarios de sus vecinos estadounidenses.El éxito del ladrón no tardó en llegar.

¿La receta para el crookie?

Un croissant que esconde en su corazón uno (o más) Oreo (cookie = galleta en inglés). De ahí este bonito nombre de maleta.

The Shoot galletas

No combina dos pasteles, pero el ingenio merece ser incluido en la parte superior postres híbridos disparar galleta.

The shoot cookie es una creación de Dominique Ansel (¡otra vez!). La galleta toma la forma de una taza o un pequeño vaso hueco en el que se vierte un poco de leche. Obtenemos así un snack completo y delicioso.

Entonces es la antesis de la galleta empapada en el vaso de leche.

¿La receta para la sesión de galletas?

El interior de la taza para galletas está forrado con una capa de chocolate. Esto asegura una cierta impermeabilidad y retrasa el momento en que la galleta empapa la leche y luego puede extenderse en sus zapatos o rodillas.

Duffin

Cuando una rosquilla se encuentra con un panecillo, de su unión nace una Duffin. Creado por la famosa cadena de café Starbucks, el duffin ahora está en el asiento caliente. De hecho, los pasteleros en Londres afirman estar en el origen de esta receta que luego habría sido recuperada por la marca.

Pero incluso si sus padres son arrancados de su paternidad, el Duffin "deliciosa fusión entre la rosquilla y un panecillo en el corazón de flujo de mermelada de frambuesa y nuez moscada" ya tiene muchos seguidores en todo los países del mundo. Esperemos que Duffingate no tenga su skin

¿La receta de Duffin?

La forma del panecillo, una masa que combina muffins y donas, un corazón de mermelada … y azúcar para espolvorear todo.

El Maca'Gauff

Bélgica no es sólo permanece en la invención de postres híbridos ya que es el Liégois Daniel Colson ha propuesto crear un postre combinando gofres (normal, es en Bélgica ) y el macarrón.

El MacaGauff nació en octubre de 2012 y es, según su creador, " moldeado de cigarrillos masa de galleta rellena de ganache como el macarrón El dulce viene en tres sabores. Moka, chocolate y la vainilla ". Así que el jefe de MOSANS Chocolates ha sido él nada más sacarlo de la caja?

MacaGauff la receta?

Dos pequeñas galletas redondas (de hecho, un tipo de pasta cuatro trimestre) actuar conchas macaron. están llenos de ganache.

cremas, jaleas … las combinaciones son infinitas. ¿Qué hay de un salmón salado MacaGauff con -aneth muselina?

el Waffogato

Dominique Ansel, la famosa pastelería de Nueva York tiene el placer de anunciar el nacimiento de su hija menor ocurrido en el PCF (paisaje culinario francés): el Waffogato (= galleta galleta y Affogato, la famosa especialidad de hielo Italiano).

Se podría haber llamado fácilmente gauce (waffle-ice) o el glafre (ice-waffle) pero su nacimiento en el Atlántico decidía lo contrario.

¿La receta de Waffogato?

Un helado con gofres y piezas de gofres en el que se vierte un buen espresso con sirope de arce para derretir el helado de vainilla … Luego aparecen cuentas de tapioca que están escondidas en el corazón de la helado. Mágico y delicioso, parece!

Brookie

Feliz mezcla de brownie y galletas, brookie es una de las pastelerías híbridas más antiguas. ¡Encontramos su rastro en 2010, una eternidad en la escala de las novedades culinarias que aparecen en Internet! Pasado desapercibido, esta sabrosa galleta con trocitos de chocolate está entrecruzada con un esponjoso brownie. Él está montando la ola de innovaciones en postres híbridos y esta creación es más bien un éxito.

¿La receta de brookie?

Una masa de brownie + una masa para galletas rociada sobre la preparación parecida a una migaja … Por cierto, ¿podríamos cambiarle el nombre a browkiemble?

Whoopie

Whoopie (whoopie pie o whoopie tokes) también proviene de los EE. UU. Por una vez, no es un chef de repostería en busca de innovación quien está en el origen. De hecho, el whoopie en la intersección de la galleta y el macarrón es tradicional en la comunidad Amish.

Si su pequeño nombre era originalmente Hucklebuck (pero también BFO o Blanco y Negro), ahora todos aceptan hablar de whoopie. Reconocido y apreciado en los Estados Unidos, donde su éxito sigue afirmándose a sí mismo, es rechazado en Francia, donde lucha por encontrar un lugar, a menudo considerado demasiado dulce.

¿La receta de Whoopie?

Dos conchas hechas de una masa de galletas (pero la mayoría de las veces sin inclusiones de chocolate) rellenas con una guarnición de azúcar glas y mantequilla. La crema a menudo contiene manteca (una fragante margarina con sabores de mantequilla) o crema de malvavisco.

La Cookie Cup

Half Cookie, half cupcake, aquí viene la Cookie Cup. Su ventaja sobre el clásico bizcocho: es menos burrativo y permite llevar más sabor a un sabor a menudo bastante neutro.

¿La receta de la galleta?

Una galleta que, en lugar de ser plana, se cocina con la forma de una taza (llena) o más bien una magdalena. En la parte superior, en cuanto a un cupcake clásico, depende de ti dejar ir tu imaginación para decorar y aportar delicadeza y diversión a tu Cookie Cup.

The Wonut

En el cruce del waffle y el donut, aquí viene … The Wonut. En el origen de este nuevo OVNI culinario, Alex Hernández, dueño del Waffles Café en Chicago. Él describe su creación como crujiente, suave y dulce.

El wontut sacó el waffle de sus alvéolos y la masa de gofres. Tomó prestado del Donut su forma, su formación de hielo y sus muchas pizcas de frutas secas, pepitas de azúcares u otros fideos de colores.

¿La receta para el wonut?

Una masa de waffle ligeramente más espesa frita en aceite y luego bañada en almíbar, glaseada con azúcar y decorada.

Ahora tenemos que mostrar nuestro estilo y proponer nuevos postres híbridos. ¿Qué tal si probamos un Mil manzanas , un TiramiBrest , un T carta flotante o un espuma Tatin? ¡A tus sartenes!

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